Австралийская компания Vow, специализирующаяся на производстве культивируемого мяса, получила одобрение Сингапурского продовольственного агентства (SFA) на продажу синтезированного мяса в стране. Старт-ап, называющий себя «космическим кораблем индустрии культивированного мяса», стал лишь четвертой компанией в мире, которая вывела на рынок мясной продукт на основе клеток. Сингапур, в свою очередь, еще в 2020 году стал первой страной в мире, выдавшей разрешение на культивирование и продажу искусственного мяса птицы.
Производство культивированного мяса повторяет биологический процесс роста клеток, происходящий внутри животного. Он включает в себя взятие небольшого образца исходных клеток у животного и помещение их в среду, которая обеспечивает их питательными веществами и условиями, необходимыми для роста. Конечный продукт на клеточном уровне неотличим от обычного мяса.
Новинка компании, выпущенная под брендом «Forged», представляет собой «парфе», созданное из биоматериала перепелов редкого японского вида Coturnix japonica. Продукт получил название «Квайлия» (Quailia). По словам основателя и генерального директора «Vow» Джорджа Пеппу, «Квайлия» — это вымышленное животное, это, на самом деле, просто метафора того, к чему стремится компания.
Производство культивированного мяса повторяет биологический процесс роста клеток, происходящий внутри животного. Он включает в себя взятие небольшого образца исходных клеток у животного и помещение их в среду, которая обеспечивает их питательными веществами и условиями, необходимыми для роста. Конечный продукт на клеточном уровне неотличим от обычного мяса.
Новинка компании, выпущенная под брендом «Forged», представляет собой «парфе», созданное из биоматериала перепелов редкого японского вида Coturnix japonica. Продукт получил название «Квайлия» (Quailia). По словам основателя и генерального директора «Vow» Джорджа Пеппу, «Квайлия» — это вымышленное животное, это, на самом деле, просто метафора того, к чему стремится компания.
«Мы хотим предоставлять потребителям новый вкусовой опыт, новый продукт, который полностью отличается от всего, что вы ели раньше и могли бы найти в природе. Нашей целью было объединение вкуса и текстуры, которое вы не сможете получить больше нигде. Мы исследовали сотни различных видов животных и обнаружили, что с помощью биоматериала японских перепелов можно создать редкое блюдо с насыщенным вкусом умами, которое тает во рту».
Презентация нового продукта прошла в апреле на закрытом мероприятии в сингапурском частном клубе Mandala Club.
Презентация нового продукта прошла в апреле на закрытом мероприятии в сингапурском частном клубе Mandala Club.
Культивированное мяса «Квайлия» — не первый опыт компании по созданию синтезированного белка. В августе 2023 года Vow выпустила фрикадельки с ДНК шерстистого мамонта, что привлекло большое внимание мировой общественности. Продукт был выпущен не для приема в пищу и даже был выставлен в музее в целях демонстрации потенциала культивированного мяса, которое можно производить, не оказывая воздействия на окружающую среду.
Одобрение культивируемого мяса из Австралии и Новой Зеландии может стимулировать инвестиции и развитие инновации в области клеточного сельского хозяйства. В этих условиях компании-производители по всему миру смотрят на эти страны как на пример и потенциальную производственную базу, где можно создавать инновационные белки на основе животных клеток.
Развитые страны по всему миру, такие как Сингапур, Нидерланды, США, Израиль и, в последнее время, Великобритания, вложили значительные средства в технологии выращивания мяса, что позволит укрепить продовольственную безопасность.
Консалтинговая фирма McKinsey прогнозирует, что к 2030 году объем рынка выращиваемого мяса может достичь 25 миллиардов долларов. По подсчетам компании, сектор альтернативных белков к 2050 году может принести 1,1 триллиона долларов в мировую экономику и создать до 10 миллионов новых рабочих мест.
Одобрение культивируемого мяса из Австралии и Новой Зеландии может стимулировать инвестиции и развитие инновации в области клеточного сельского хозяйства. В этих условиях компании-производители по всему миру смотрят на эти страны как на пример и потенциальную производственную базу, где можно создавать инновационные белки на основе животных клеток.
Развитые страны по всему миру, такие как Сингапур, Нидерланды, США, Израиль и, в последнее время, Великобритания, вложили значительные средства в технологии выращивания мяса, что позволит укрепить продовольственную безопасность.
Консалтинговая фирма McKinsey прогнозирует, что к 2030 году объем рынка выращиваемого мяса может достичь 25 миллиардов долларов. По подсчетам компании, сектор альтернативных белков к 2050 году может принести 1,1 триллиона долларов в мировую экономику и создать до 10 миллионов новых рабочих мест.