Австралийская компания Vow, специализирующаяся на#nbsp;производстве культивируемого мяса, получила одобрение Сингапурского продовольственного агентства (SFA) на#nbsp;продажу синтезированного мяса в#nbsp;стране. Старт-ап, называющий себя «космическим кораблем индустрии культивированного мяса», стал лишь четвертой компанией в#nbsp;мире, которая вывела на#nbsp;рынок мясной продукт на#nbsp;основе клеток. Сингапур, в#nbsp;свою очередь, еще в 2020 году стал первой страной в#nbsp;мире, выдавшей разрешение на#nbsp;культивирование и#nbsp;продажу искусственного мяса птицы.
Производство культивированного мяса повторяет биологический процесс роста клеток, происходящий внутри животного. Он#nbsp;включает в#nbsp;себя взятие небольшого образца исходных клеток у#nbsp;животного и#nbsp;помещение их#nbsp;в#nbsp;среду, которая обеспечивает их#nbsp;питательными веществами и#nbsp;условиями, необходимыми для роста. Конечный продукт на#nbsp;клеточном уровне неотличим от#nbsp;обычного мяса.
Новинка компании, выпущенная под брендом «Forged», представляет собой «парфе», созданное из#nbsp;биоматериала перепелов редкого японского вида Coturnix japonica. Продукт получил название «Квайлия» (Quailia). По#nbsp;словам основателя и#nbsp;генерального директора «Vow» Джорджа Пеппу, «Квайлия»#nbsp;— это вымышленное животное, это, на#nbsp;самом деле, просто метафора того, к#nbsp;чему стремится компания.
«Мы#nbsp;хотим предоставлять потребителям новый вкусовой опыт, новый продукт, который полностью отличается от#nbsp;всего, что вы#nbsp;ели раньше и#nbsp;могли#nbsp;бы найти в#nbsp;природе. Нашей целью было объединение вкуса и#nbsp;текстуры, которое вы#nbsp;не#nbsp;сможете получить больше нигде. Мы#nbsp;исследовали сотни различных видов животных и#nbsp;обнаружили, что с#nbsp;помощью биоматериала японских перепелов можно создать редкое блюдо с#nbsp;насыщенным вкусом умами, которое тает во#nbsp;рту».
Презентация нового продукта прошла в#nbsp;апреле на#nbsp;закрытом мероприятии в#nbsp;сингапурском частном клубе Mandala Club.
Культивированное мяса «Квайлия»#nbsp;— не#nbsp;первый опыт компании по#nbsp;созданию синтезированного белка. В#nbsp;августе 2023 года Vow выпустила фрикадельки с#nbsp;ДНК шерстистого мамонта, что привлекло большое внимание мировой общественности. Продукт был выпущен не#nbsp;для приема в#nbsp;пищу и#nbsp;даже был выставлен в#nbsp;музее в#nbsp;целях демонстрации потенциала культивированного мяса, которое можно производить, не#nbsp;оказывая воздействия на#nbsp;окружающую среду.
Одобрение культивируемого мяса из#nbsp;Австралии и#nbsp;Новой Зеландии может стимулировать инвестиции и#nbsp;развитие инновации в#nbsp;области клеточного сельского хозяйства. В#nbsp;этих условиях компании-производители по#nbsp;всему миру смотрят на#nbsp;эти страны как на#nbsp;пример и#nbsp;потенциальную производственную базу, где можно создавать инновационные белки на#nbsp;основе животных клеток.
Развитые страны по#nbsp;всему миру, такие как Сингапур, Нидерланды, США, Израиль и, в#nbsp;последнее время, Великобритания, вложили значительные средства в#nbsp;технологии выращивания мяса, что позволит укрепить продовольственную безопасность.
Консалтинговая фирма McKinsey прогнозирует, что к#nbsp;2030 году объем рынка выращиваемого мяса может достичь 25 миллиардов долларов. По#nbsp;подсчетам компании, сектор альтернативных белков к#nbsp;2050 году может принести 1,1 триллиона долларов в#nbsp;мировую экономику и#nbsp;создать до#nbsp;10 миллионов новых рабочих мест.